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La cucina mediorientale, dal Libano ai paesi del Golfo Persico, presenta, pur nella differenziazione da un paese all’altro, delle caratteristiche sostanzialmente simili: grande uso di riso, legumi, yogurt, carni bianche, verdure, spezie particolari dal profumo inebriante e, nei paesi bagnati dal mare, ovviamente pesce. Il tutto accompagnato dall’immancabile te’, profumatissimo, caldo e molto dolce, che accompagna e chiude ogni pasto. A tutti i piatti e’ dedicata un’attenzione alla presentazione. Sulla tavola mediorientale tradizionalmente bassa e circondata da cuscini su cui I commensali si inginocchiano sono disposte una serie di ciotoline contenenti salse ed insalate che accompagnano il piatto principale, di solito unico, elaborato e coreograficamente decorato. La bevanda che accompagna …

CantoneseLa cucina cantonese èla più diffusa in occidente, basata su di cottura al vapore in contenitori per conservare i sapori, gli aromi e i cromatismi naturali dei prodotti, oltre il metodo tipico Siu che prevede di marinare la carnee cuocere rapidamente in forno.
Oltre la carne essenzialmente di maiale, tipici prodotti della cucina cantonese sono i frutti di mare , gamberetti, i gamberi, aragosta e granchio che vengono cotti al vapore o fritti con zenzero e cipolla per esaltarne il di sapore di mare. La salse di ostrica, gambero e la colla del gambero sono adoperate anche per condire piatti di carne o vegetaliLa …

“O voi che credete! Mangiate delle cose buone che la Provvidenza Nostra v’ha dato, e ringraziatene Iddio, se Lui solo adorate!In verità Iddio v’ha proibito gli animali morti e il sangue e la carne di porco e animali macellati invocando altro nome che quello di Dio” (il Corano,Sura II,vv.172-173)
La storia della cucina araba inizia le tradizioni dei beduini prima dell’ avvento dell’ Islam, condizionate dalla vita nell’ immenso …